CALDO de OVO COM BELDROEGAS

É uma comida tipica do Alentejo... a beldroega é uma planta daninha que se dá nos canteiros da horta. Tem a folha pequenina e redonda.
Aqui fica a receita! Não fiz foto...

2oo gramas de beldroegas (só as folhas)
2 ovos
4 batatas
1 tomate
1 cebola
azeite e sal q.b.

Faça um refogado com o tomate e a cebola bem picados. Aloure no azeite e junte água, até metade da panela.
Quando ferver junte as batatas cortadas às rodelas. Deixe ferver 10 minutos. Parta um ovo de cada vez e junte ao caldo. Deixe ferver mais 10 minutos. Prove de sal e rectifique!
Está pronto! Corte pequenas sopas de pão alentejano num prato fundo e deite o caldo por cima! Bom apetite!
AM