tag:blogger.com,1999:blog-211486302011-07-28T19:11:34.026-07:00ANTONIO MELÃOhttp://www.blogger.com/profile/12532570814781823395noreply@blogger.comBlogger61100tag:blogger.com,1999:blog-21148630.post-42843865150378387702009-11-16T08:28:00.000-08:002009-11-16T08:44:59.102-08:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_aYU78kJvNA0/SwF-wy7E6ZI/AAAAAAAAAwU/oqTECkAQCzI/s1600/ArrozdeTamboril_02.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 349px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_aYU78kJvNA0/SwF-wy7E6ZI/AAAAAAAAAwU/oqTECkAQCzI/s400/ArrozdeTamboril_02.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5404740404589685138" /></a><br /><br />Ingredientes:<br />1 tamboril ou 1 Kg de tamboril (congelado em cubos) <br />2 cebolas <br />2 dentes de alho<br />2 tomates maduros<br />calda de pimentão q.b.<br />1 folha de louro<br />1 cálice de vinho branco<br />pimenta, sal q.b.<br />1 ramo coentros<br />4 colheres de sopa azeite<br /><br />confeção:<br />Cortar o tamboril em pedaços, temperar com sal e limão durante 2 a 3 horas.<br />Cozer o tamboril com água e sal. Depois de cozido, limpar de espinhas e peles e reservar. Reservar também a água cozeu o peixe.<br /><br />Depois fazer um refogado com a cebola, os alhos picados, a folha de louro, e o azeite. Quando a cebola estiver quase frita acrescentar os tomates sem pele nem sementes partidos aos bocadinhos, duas colheres de sobremesa de calda de pimentão, o vinho branco e uma pitada de pimenta, tapar e deixar apurar mexendo de vez em quando. Quando o refogado estiver apurado, retire a folha de louro.<br /><br />Junte ao preparado anterior a água da cozedura do tamboril na quantidade que ache suficiente para cozer a quantidade de arroz pretendida, de forma a que fique com algum caldo. Levar ao lume, e quando estiver a ferver acrescentar o arroz. <br />Rectifique o sal e deixe cozinhar. A meio da cozedura do arroz, acrescentar o peixe, e se necessário, mais um pouco do caldo do peixe. <br />Por fim apague o lume, ainda com o arroz meio crú, e acrescente o molho de coentros picados. <br />Tape o tacho e deixe apurar mais 2 ou 3 minutos antes de começar a servir.<br />AM<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/21148630-4284386515037838770?l=orolodamassa.blogspot.com' alt='' /></div>ANTONIO MELÃOhttp://www.blogger.com/profile/12532570814781823395noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-21148630.post-33158930537928296832009-07-06T02:58:00.000-07:002009-07-06T16:04:11.551-07:004 tomates maduros<br />1 pepino<br />3 dentes de alho<br />1/2 pão alentejano<br />Água fria<br />4 colheres de sopa de azeite<br />2 colheres de sopa de vinagre<br />1 colher de sobremesa de sal<br /><br />confeção<br />Tire a pele aos tomates e pique miudinho, tire a pele aos alhos e pise com sal numa tigela grande.<br />Junte os tomates e pise tudo até ter uma massa.<br />Adicione a água mais ou menos 1 litro para 4 pessoas.<br />Corte o pepino em tiras e logo em cubos pequenos. Adicione à água.<br />Corte o pão em quadradinhos e junte ao que já preparou.<br />Deite o azeite e o vinagre e mexa bem...<br />Acompanha bem sardinhas assadas ou carapaus fritos.<br />Para quem goste pode acrescentar presunto cortado aos cubinhos.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/21148630-3315893053792829683?l=orolodamassa.blogspot.com' alt='' /></div>ANTONIO MELÃOhttp://www.blogger.com/profile/12532570814781823395noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-21148630.post-3171997148263304112009-03-12T04:07:00.000-07:002009-03-12T04:09:37.861-07:00<a href="http://1.bp.blogspot.com/_aYU78kJvNA0/SbjtZPIu2gI/AAAAAAAAAnI/KBY4ZyzO9tM/s1600-h/SaladaMetallicabyCM.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 300px; height: 300px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_aYU78kJvNA0/SbjtZPIu2gI/AAAAAAAAAnI/KBY4ZyzO9tM/s400/SaladaMetallicabyCM.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5312256778299169282" /></a><br /><br /><strong>ingredientes</strong><br />2 tomates maduros<br />1 pimento verde<br />1 pimento vermelho<br />1 pepino<br />1 cebola<br />1 ramo de coentros<br />2 talos de aipo<br /> <br /><strong>confeção</strong><br />Corte os tomates em pedaços pequenos, os pepinos em tiras e depois em cubos, a cebola em pedaços muito pequenos, os pimentos em pedacinhos miudos.<br />Por fim o aipo em tiras e logo em pedacinhos. Os coentros bem picadinhos...<br />Misture tudo e tempere com vinagreta (azeite, vinagre e limão) ou com mayonese...<br />Se gostar do sabor tradicional pode temperar com azeite, vinagre e sal...<br />Nota quanto mais picadinha ficar, melhor o sabôr... acompanha bem com sardinhas assadas...<br />Chef CM<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/21148630-317199714826330411?l=orolodamassa.blogspot.com' alt='' /></div>ANTONIO MELÃOhttp://www.blogger.com/profile/12532570814781823395noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-21148630.post-54262725911470082102008-06-01T10:02:00.000-07:002008-06-01T10:07:53.740-07:00É uma comida tipica do Alentejo... a beldroega é uma planta daninha que se dá nos canteiros da horta. Tem a folha pequenina e redonda.<br />Aqui fica a receita! Não fiz foto...<br /><br /><strong>2oo gramas de beldroegas (só as folhas)<br />2 ovos<br />4 batatas<br />1 tomate<br />1 cebola<br />azeite e sal q.b.<br /><br />Faça um refogado com o tomate e a cebola bem picados. Aloure no azeite e junte água, até metade da panela.<br />Quando ferver junte as batatas cortadas às rodelas. Deixe ferver 10 minutos. Parta um ovo de cada vez e junte ao caldo. Deixe ferver mais 10 minutos. Prove de sal e rectifique!<br />Está pronto! Corte pequenas sopas de pão alentejano num prato fundo e deite o caldo por cima! Bom apetite!<br />AM</strong><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/21148630-5426272591147008210?l=orolodamassa.blogspot.com' alt='' /></div>ANTONIO MELÃOhttp://www.blogger.com/profile/12532570814781823395noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-21148630.post-1142876140719311472006-03-20T09:31:00.000-08:002006-03-20T09:35:40.743-08:00<a href="http://photos1.blogger.com/blogger/4609/264/1600/acorda_alentejana.0.jpg"><img style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://photos1.blogger.com/blogger/4609/264/320/acorda_alentejana.0.jpg" border="0" /></a><br /><strong><span style="color:#ff0000;"></span></strong><br /><strong><span style="color:#ff0000;">AÇORDA de BACALHAU</span></strong><br /><strong><span style="color:#ff0000;"></span></strong><br /><strong><span style="color:#000099;">1 posta de bacalhau (salgado ou congelado)</span></strong><br /><strong><span style="color:#000099;">1 ovo</span></strong><br /><strong><span style="color:#000099;">1 molho pequeno de coentros</span></strong><br /><strong><span style="color:#000099;">2 dentes de alho</span></strong><br /><strong><span style="color:#000099;">4 colheres de sopa de azeite</span></strong><br /><strong><span style="color:#000099;">1/2 pão alentejano (duro)</span></strong><br /><strong><span style="color:#000099;">1 litro de água</span></strong><br /><strong><span style="color:#000099;">sal grosso q.b.</span></strong><br /><br /><strong><span style="color:#000099;">Ponha a água ao lume e quando ferver deite-lhe o bacalhau (se estiver congelado deite-lhe sal e se fôr salgado tem de o demolhar algumas horas antes). </span></strong><br /><strong><span style="color:#000099;">Deixe cozer 10 minutos e ponha o ovo junto do bacalhau. </span></strong><br /><strong><span style="color:#000099;">Deixe ferver mais 5 minutos.</span></strong><br /><strong><span style="color:#000099;">Numa tigela grande pise os coentros, os alhos e o sal, até obter uma pasta verde. Junte o azeite.</span></strong><br /><strong><span style="color:#000099;">Corte o pão em sopas finas. Deite a água quente e reserve o ovo e o bacalhau.Junte as sopas e mexa. Rectifique o sal. </span></strong><br /><strong><span style="color:#000099;">Está pronta!<br />CM</span></strong><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/21148630-114287614071931147?l=orolodamassa.blogspot.com' alt='' /></div>ANTONIO MELÃOhttp://www.blogger.com/profile/12532570814781823395noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-21148630.post-1137588652922873322006-01-18T04:49:00.000-08:002006-03-19T05:33:34.600-08:00<a href="http://photos1.blogger.com/blogger/4609/264/1600/MassaVegetais.0.jpg"><img style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://photos1.blogger.com/blogger/4609/264/320/MassaVegetais.0.jpg" border="0" /></a><br /><a href="http://photos1.blogger.com/blogger/4609/264/1600/MassaVegetais.jpg"><strong></strong></a><strong></strong><br /><strong><span style="color:#ff0000;">PASTA COM VEGETAIS e NATAS</span></strong><br /><strong></strong><br /><span style="color:#000099;"><strong>100 gramas de massa grossa</strong></span><br /><span style="color:#000099;"><strong>1 courgete</strong></span><br /><span style="color:#000099;"><strong>1/2 pimento vermelho</strong></span><br /><span style="color:#000099;"><strong>1 cenoura</strong></span><br /><span style="color:#000099;"><strong>100 gramas de broculos</strong></span><br /><span style="color:#000099;"><strong>3 colheres de sopa de azeite</strong></span><br /><span style="color:#000099;"><strong>2,5 dl de natas frescas</strong></span><br /><span style="color:#000099;"><strong>1 pitada de sal</strong></span><br /><strong><span style="color:#000099;"></span></strong><br /><strong><span style="color:#000099;">Coza a massa "al dente" e reserve.</span></strong><br /><strong><span style="color:#000099;">Numa caçarola grande deite o azeite e leve ao lume.</span></strong><br /><strong><span style="color:#000099;">Corte a courgete em lâminas, a cenoura da mesma maneira, o pimento às tiras, e os bróculos aos pedacinhos e junte ao azeite. Frite ligeiramente e tempere com sal. Escorra a massa e adicione aos vegetais. Mexa com algum cuidado e junte as natas. Deixe alguns minutos em lume brando, mexendo de vez em quando. Está pronto a servir.</span></strong><br /><strong><span style="color:#000099;">AM</span></strong><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/21148630-113758865292287332?l=orolodamassa.blogspot.com' alt='' /></div>ANTONIO MELÃOhttp://www.blogger.com/profile/12532570814781823395noreply@blogger.com7